i Khmer "bá» phố vá» quê" Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây
Bảo Kỳ
Thứ hai, 07/03/2022 - 14:41
0:00/0:00
Nữ miá»n Bắc
(Dân trÃ) - Dù giá bán ra vẫn thấp hÆ¡n chi phà đầu tÆ° suốt 5 năm nhÆ°ng chị Dịu quan niệm, lá»™ trình nà y cÆ¡ bản thà nh công, tạo tiá»n Ä‘á» cho Ä‘Æ°á»ng thốt nốt vÆ°Æ¡n ra quốc tế.
Giã từ "lÆ°Æ¡ng là m thuê" vá» quê là m Ä‘Æ°á»ng thốt nốt
Vá»›i nhiá»u ngÆ°á»i, cách là m của chị Chau Ngá»c Dịu (40 tuổi, ngÆ°á»i Khmer, ngụ thị trấn Tri Tôn, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang) khá "Ä‘iên rồ" khi tá»± dồn bản thân và o con Ä‘Æ°á»ng gian nan. Bởi lẽ, cả chục năm trÆ°á»›c, chị Dịu từng là m nhân viên ngân hà ng sau đó chuyển sang công tác cho Ä‘Æ¡n vị phúc lợi cá»™ng đồng. Mức lÆ°Æ¡ng của chị từng nháºn được lên đến hà ng chục triệu má»—i tháng.
Ngã rẽ sá»± nghiệp bắt đầu và o năm 2017, chị Dịu quyết định khởi nghiệp từ cây thốt nốt, tạo ra má»™t sản phẩm Ä‘Æ°á»ng thốt nốt chất lượng cao, giữ được hÆ°Æ¡ng vị truyá»n thống.
Cô gái Khmer bá» phố vá» quê Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây - 1
Chị Chau Ngá»c Dịu ngÆ°á»i sáng láºp thÆ°Æ¡ng hiệu máºt thốt nốt Palmania (Ảnh: NVCC).
"Ngà y trÆ°á»›c ngÆ°á»i dân sản xuất Ä‘Æ°á»ng thốt nốt theo cách rất an toà n, há» dùng vá» sến ngâm và o nÆ°á»›c thốt nốt để hạn chế quá trình lên men. Vá» cây sến hiện không còn nhiá»u nữa, để tiết kiệm thá»i gian và công sức má»™t số ngÆ°á»i bá» thêm phụ gia, hóa chất xá» lý lên men. Việc nà y khiến cho Ä‘Æ°á»ng thốt nốt mất dần hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon truyá»n thống và ảnh hưởng sức khá»e ngÆ°á»i dùng", chị Dịu lý giải.
Khác vá»›i má»i ngÆ°á»i, cách khởi nghiệp của chị Dịu hÆ°á»›ng đến việc cùng nông dân sản xuất và là m già u. Theo đó, chị sẽ bao tiêu Ä‘Æ°á»ng thốt nốt sệt do nông dân sản xuất rồi mang vá» cÆ¡ sở chế biến thà nh máºt thốt nốt dạng sệt hoặc bá»™t theo quy trình khép kÃn.
"Buá»™c ngÆ°á»i dân thay đổi việc sản xuất theo tiêu chuẩn kém an toà n rất khó, nhất là vá»›i bà con Khmer, lâu nay đã quen vá»›i cách nấu Ä‘Æ°á»ng nà y. Thêm nữa lúc đó tôi còn ở TPHCM, quản lý công việc từ xa cà ng tăng thêm khó khăn", chị Dịu chia sẻ.
1.00
Phát
Báºt âm thanh
Thá»i gian hiện tại 0:00
/
Äá»™ dà i 2:50
Toà n mà n hình
Cà i đặt
Cô gái Khmer bỠphố vỠquê khởi nghiệp thà nh công từ cây thốt nốt (Clip: Bảo Kỳ)
Quyết tâm theo Ä‘uổi con Ä‘Æ°á»ng đã chá»n, năm 2019, chị Dịu nghỉ việc chÃnh thức "bá» phố vá» quê" láºp nghiệp vá»›i thÆ°Æ¡ng hiệu Palmania. Quyết định của chị khiến ngÆ°á»i thân và bạn bè rất bất ngá», nhiá»u ngÆ°á»i còn tiếc nuối thay cho chị.
Theo cô gái 8x nà y lý giải: Pal trong tiếng Khmer có nghÄ©a là cây cá», mania có nghÄ©a là đam mê. Chị đặt tên cho dòng sản phẩm Ä‘Æ°á»ng thốt nốt nà y vá»›i ý nghÄ©a xuất phát từ Ä‘am mê vị ngá»t quê hÆ°Æ¡ng và mÆ¡ Æ°á»›c nâng tầm giá trị cho Ä‘Æ°á»ng thốt nốt quê nhà .
còi báo trộm
thiết bị báo cháy gia đình
Cô gái Khmer bá» phố vá» quê Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây - 2
Chị Dịu liên kết vá»›i nông dân để sản xuất Ä‘Æ°á»ng thốt nốt (Ảnh: Bảo Kỳ).
Trở vá» quê chị nhanh chóng tìm nông dân là m đối tác sản xuất Ä‘Æ°á»ng. May mắn, chị Dịu quen biết được anh Nguyá»…n Văn Lượm ngụ huyện Tịnh Biên. Anh Lượm có gần 30 năm kinh nghiệm nấu Ä‘Æ°á»ng thốt nốt. Vì cÅ©ng muốn sản xuất Ä‘Æ°á»ng an toà n nên khi chị Dịu ngỠý hợp tác, anh đã đồng ý ngay.
"Giá Ä‘Æ°á»ng được chị Dịu bao tiêu so vá»›i thÆ°Æ¡ng lái thu mua vẫn cao hÆ¡n gấp đôi, ngà y nà o có Ä‘Æ°á»ng thì cung cấp cho công ty nên thu nháºp ổn định lắm", anh Lượm cho hay.
Theo anh Lượm, cách nấu Ä‘Æ°á»ng thốt nốt theo công thức của chị Dịu Ä‘Æ°a ra rất khó và tốn rất nhiá»u công sức. Má»—i ngà y, anh Ä‘á»u trèo cây thu máºt thốt nốt 2 cá»/ngà y. Dụng cụ lấy máºt phải vệ sinh kỹ lưỡng và phÆ¡i khô.
Cô gái Khmer bá» phố vá» quê Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây - 3
Máºt thốt nốt sau khi thu hoạch phải nấu trong 3 tiếng má»›i thà nh Ä‘Æ°á»ng thốt nốt sệt (Ảnh: Bảo Kỳ).
Máºt lấy vá» phải Ä‘em nấu ngay, đứng khuấy liên tục và vá»›t bá»t đến khi dung dịch hÆ¡i sệt rồi chuyển sang quáºy khoảng 20 phút cho Ä‘Æ°á»ng chuyển từ mà u nâu sáºm sang cánh gián thì ngừng tay.
"Nấu theo kiểu nà y tốn gấp đôi thá»i gian. Äầu vụ tôi có thể nấu được 7-10 kg Ä‘Æ°á»ng/ngà y, lúc cao Ä‘iểm lên đến gần 20 kg Ä‘Æ°á»ng/ngà y", anh Lượm vui vẻ nói.
Vá»›i cách bao tiêu đầu ra và giá thu mua luôn cao hÆ¡n thị trÆ°á»ng, đến nay chị Dịu đã liên kết được 4 há»™ sản xuất Ä‘Æ°á»ng an toà n, tạo thu nháºp ổn định cho bà con địa phÆ°Æ¡ng.
Cô gái Khmer bá» phố vá» quê Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây - 4
ÄÆ°á»ng khi sánh lại phải khuấy liên tục má»›i chuyển từ mà u Ä‘áºm sang nhạt (Ảnh: Bảo Kỳ).
ÄÆ°a vị ngá»t thốt nốt xuất ngoại
Äể nâng cao chất lượng cho Ä‘Æ°á»ng thốt nốt chị Dịu đầu tÆ° thêm máy móc, trang thiết bị sản xuất. Và tham gia nhiá»u chÆ°Æ¡ng trình, cuá»™c thi khởi nghiệp, há»™i chợ triển lãm... để Ä‘Æ°a tên tuổi Palmania đến gần hÆ¡n vá»›i ngÆ°á»i tiêu dùng trong nÆ°á»›c.
Äặc biệt, năm 2020, chị Dịu Ä‘em máºt thốt nốt tham dá»± cuá»™c thi Great Taste Awards tổ chức ở Anh và vinh dá»± nháºn được giải 2 sao. Giải thưởng nà y được xem nhÆ° "giải Oscar" trong thế giá»›i ẩm thá»±c.
Cô gái Khmer bá» phố vá» quê Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây - 5
ÄÆ°á»ng thốt nốt sệt thu mua tại lò sẽ chuyển vá» nhà máy chế biến qua nhiá»u công Ä‘oạn má»›i cho ra máºt thốt nốt sệt và máºt thốt nốt bá»™t (Ảnh: Bảo Kỳ).
Vá»›i thà nh tÃch nà y, sản phẩm máºt thốt nốt bá»™t Palmania trở thà nh thÆ°Æ¡ng hiệu máºt thốt nốt bá»™t thứ 3 trên thế giá»›i đạt được chứng nháºn 2 sao Great Taste Awards. Tiếp năm 2021, chị Dịu mang máºt thốt nốt sệt tham gia Great Taste Awards và đạt được giải 1 sao.
"Hiện Palmania đã có 2 Ä‘Æ¡n hà ng xuất khẩu máºt thốt nốt sang Hà Lan và Phần Lan, đây xem nhÆ° ná»n móng để chúng tôi Ä‘Æ°a vị ngá»t thốt nốt ở quê hÆ°Æ¡ng An Giang đến gần vá»›i bạn bè quốc tế.
Cô gái Khmer bá» phố vá» quê Ä‘Æ°a máºt thốt nốt xuất sang trá»i Tây - 6
Hiện chị Dịu đã tạo công ăn việc là m cho 3 lao động nữ ở địa phương với mức lương từ 4 đến 6 triệu đồng/tháng (Ảnh: Bảo Kỳ).
Thái Lan, Ấn Äá»™ Ä‘á»u có cây thốt nốt và các sản phẩm của há» Ä‘á»u phủ sóng rá»™ng rãi trong các siêu thị cá»a hà ng tiện lợi... Việt Nam cÅ©ng có thốt nốt nhÆ°ng sản phẩm lại tiêu thụ đại trà ở chợ, tạp hóa. ÄÆ°á»ng thốt nốt của mình chÆ°a có Ä‘iểm nhấn vá» chất lượng và thÆ°Æ¡ng hiệu nên còn rất má» nhạt. Äó chÃnh là lý do tôi quyết tâm Ä‘Æ°a thốt nốt xuất ngoại", chủ thÆ°Æ¡ng hiệu Palmania nói thêm.
Nhìn lại hà nh trình khởi nghiệp 5 năm, chị Dịu cho biết, doanh thu năm 2017-2018 chỉ khoảng 200 triệu đồng/vụ thốt nốt/năm. Từ năm 2019 đến nay, doanh thu tăng trưởng gấp 6 lần lên mức 1,2 tỷ đồng.
"So với chi phà đầu và o bỠra vẫn chưa hòa vốn nhưng tôi không e ngại. Vì